제15장 · 골다공증·낙상
꽁치 김치찜
[찜/조림]
⏱ 30분
★★☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(저녁)
🦴 뼈
왜 이 레시피인가
꽁치 통조림은 뼈째 섭취 가능하여 1캔당 칼슘 약 300mg을 제공하며 오메가-3도 풍부하게 섭취할 수 있습니다. 동시에 김치의 비타민K와 유산균이 뼈 건강과 장 건강을 돕습니다.
재료 (1인분)
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꽁치 통조림 1캔(200g)
— 기름은 따라 버리지 마세요 (오메가-3 함유)
만드는 법
1
꽁치 통조림 1캔(200g)을 국물째 냄비에 넣습니다. 김치 100g을 한입 크기로 잘라 넣습니다.
2
물 1/2컵(100mL), 고춧가루 1/2큰술(선택), 간장 1작은술을 넣고 중불에서 끓입니다.
3
끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 찝니다. 가끔 저어 눌지 않게 합니다.
4
두부 1/4모(75g, 깍둑 썰기)를 넣고 5분간 더 끓입니다. 대파를 올려 완성합니다.
5
★ 꽁치 통조림의 뼈까지 먹을 수 있어 칼슘 섭취량이 높습니다(1캔당 약 400mg). 김치의 발효 유산균이 칼슘 흡수를 돕습니다. 보글보글 끓여 상에 올리세요.
영양 정보
350
kcal
24g
단백질
3g
식이섬유
18g
지방
활용 팁
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보온병에 담아 하루 종일 30분~1시간 간격으로 조금씩 마시면 구강 보습과 구역감 관리에 효과적입니다.
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매실의 구연산이 타액을 촉진하고, 생강의 진저롤이 구역감을 억제합니다. 두 가지 증상이 동시에 있는 분께 최적입니다.
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식전에 한 모금 마시면 침이 나와 식사가 한결 수월해집니다.
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⚠️ 약 복용 전후 30분은 피해서 마시세요. -> 약 복용 시간과는 30분 이상 간격을 두고 마시면 타액 분비 촉진과 구역감 완화에 도움이 됩니다.
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체중 감소가 동반되면 매실 생강 음료에 꿀 1큰술을 추가하여 열량을 보충하세요(10장 참조).
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고등어 김치찜: 꽁치 대신 고등어 통조림을 사용해도 오메가-3가 풍부합니다.
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감자 꽁치 김치찜: 감자 1/2개를 넣으면 포만감이 더해지고 탄수화물이 보충됩니다.
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꽁치 김치죽: 완성 후 꽁치의 살을 으깨어 밥과 물을 넣고 10분 더 끓이면 부드러운 죽이 됩니다. 삼킴이 어려운 날에 적합합니다. (꽁치의 특성상 뼈가 함께 들어있어 죽으로 이용하기에 불편함이 있을 것 같습니다. 죽으로 이용시 살만 잘 발라내는 것이 좋을 듯 합니다.)
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