제17장 · 인지 저하·치매
시금치 렌틸콩 수프
[국/수프]
⏱ 30분
★★☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(저녁)
🟢 변비
왜 이 레시피인가
렌틸콩은 MIND 식단의 '콩류' 카테고리를 대표하는 고단백·고식이섬유 식품입니다. 시금치의 엽산과 렌틸콩의 철분이 만나 혈류를 개선하고 뇌세포의 대사를 돕습니다. 따뜻한 수프 형태는 소화 흡수율을 높여줍니다.
재료 (1인분)
▶
렌틸콩(통조림 또는 삶은 것)
— 2/3컵(130g)
▶
시금치 한 줌(50g)
▶
양파 1/4개(50g)
— 다지기
▶
채수(또는 물) 1.5컵(300mL)
▶
올리브유 1큰술
▶
다진 마늘 1작은술
▶
소금/후추 약간
만드는 법
1
냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 양파 1/4개(다지기)와 마늘 1작은술을 약불에서 2분간 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지면 완성입니다.
2
채수(또는 물) 1.5컵(300mL)과 렌틸콩 1/2컵(100g, 통조림 또는 삶은 것)을 넣고 중불에서 15분간 끓입니다.
★ 통조림 렌틸콩을 사용하면 시간이 절반으로 줄어듭니다.
3
시금치 한 줌(50g)을 넣고 2분간 더 끓여 숨을 죽입니다.
4
소금, 후추로 간합니다.
★ 핸드블렌더로 절반만 갈면 걸쭉한 수프가 됩니다. 전부 갈면 퓌레 수프가 됩니다.
5
그릇에 담고 올리브유를 한 바퀴 둘러 완성합니다.
★ 렌틸콩은 MIND 식단의 콩류 카테고리를 충족합니다. 시금치의 엽산과 렌틸콩의 철분이 혈류를 개선하여 뇌세포 대사를 돕습니다.
영양 정보
250
kcal
18g
단백질
8g
식이섬유
5g
지방
활용 팁
▶
닭가슴살이나 삶은 병아리콩을 추가해 단백질을 보충하면 더욱 든든한 메인 요리로 즐기실 수 있습니다.
▶
드레싱을 뿌리지 않은 상태로 밀폐 용기에 담아 보관하면 다음 날 아침에도 신선하게 드실 수 있습니다.
▶
강황 가루 1/2작은술을 추가하여 카레 렌틸 수프로 즐기면 특유의 풍미가 살아날 뿐만 아니라 항염증 효과를 더욱 극대화할 수 있습니다..
▶
렌틸콩의 껍질이 소화하기 부담스럽다면 껍질이 제거되어 훨씬 빨리 익고 식감이 부드러운 붉은 렌틸콩을 사용해 보세요.
▶
드시기 직전에 구운 닭가슴살을 고명으로 올리거나 삶은 병아리콩을 곁들이면 영양 균형이 잡힌 완벽한 한 끼 식사가 됩니다.
← 홈
🏠
