제13장 · 기립성 저혈압
고등어 소금구이 + 밥
[구이]
⏱ 20분
★☆☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(저녁)
🟠 혈압
왜 이 레시피인가
고등어는 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈관 건강에 도움을 주며, 소금구이의 적정 염분이 혈압 유지에 기여합니다. 단백질과 건강 지방이 풍부하여 식후 저혈압을 덜 유발합니다.
재료 (1인분)
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고등어 1토막(120g, 신선한 것 또는 냉동)
— 냉동은 냉장실에서 하룻밤 해동
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소금 1/2작은술(약 3g)
— 양면에 골고루 뿌리기
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레몬 1/4개
— 즙 짜기 (시판 레몬즙 1작은술로 대체 가능)
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잡곡밥 1/2공기(소식 원칙)
만드는 법
1
고등어 1토막(120g)의 등 쪽에 칼집 2개를 넣고 소금 1/2작은술을 양면에 고루 뿌려 10분간 재웁니다.
★ 칼집을 넣어야 속까지 고루 익습니다.
2
팬에 기름을 두르지 않고 중불에서 고등어를 껍질 면부터 올려 5분간 구웁니다. 껍질이 바삭해지고 노릇한 색이 나면 뒤집습니다.
3
뒤집은 뒤 4분간 더 구웁니다. 젓가락으로 가장 두꺼운 부분을 눌러 살이 쉽게 갈라지면 완성입니다.
4
잡곡밥 1/2공기와 레몬 1/4개를 곁들여 담습니다. 레몬즙을 뿌리면 비린내가 줄고 비타민C가 보충됩니다.
★ 소금 간이 기립성 저혈압 환자에게는 적절합니다. 밥은 반 공기로 소식하세요.
영양 정보
350
kcal
22g
단백질
1g
식이섬유
16g
지방
활용 팁
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일본 미소(백미소)를 사용하면 된장보다 부드럽고 단맛이 있어 구역감이 있는 날에도 부담이 적습니다.
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우동 면이나 소면을 넣으면 한 끼 식사가 됩니다. 단, 탄수화물을 늘리면 식후 저혈압에 주의하세요.
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된장의 나트륨이 혈압 유지에 도움이 되지만, ⚠️ 심부전·신장질환이 동반된 분은 된장 양을 줄이고 주치의와 상의하세요.
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한 번에 2인분을 만들어 다음 날 데워 먹으면 맛이 더 깊어집니다.
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구역감이 있는 날에는 된장 양을 절반으로 줄이고 맑은 국물 위주로 드세요(11장 참조).
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채식 미소 수프: 닭가슴살 대신 두부 100g을 깍둑 썰어 넣으면 채식 버전이 됩니다. 다시마 육수를 사용하세요.
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호박 미소 수프: 호박 1/4개를 추가하면 비타민A와 베타카로틴이 보충됩니다.
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퓌레 수프: 완성 후 블렌더에 갈면 부드러운 크림 수프가 됩니다. 삼킴이 어려운 분에게 적합합니다.
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