제7장 · 중기 부드러운 한 끼
감자 양송이 크림수프
[국/수프]
⏱ 25분
★☆☆
K-IDDSI Lv.6
💊 wearing off(점심)
🟡 에너지
왜 이 레시피인가
감자와 양송이를 푹 끓여 믹서에 갈면 자연스러운 점도가 생겨 삼킴이 편해집니다. 상업용 크림수프와 달리 밀가루 루(roux)를 쓰지 않고 감자 자체의 전분으로 걸쭉함을 만들어 소화 부담이 적습니다. 감자는 칼륨이 풍부하여 기립성 저혈압에도 도움이 되고, 양송이버섯은 비타민D의 몇 안 되는 식물 공급원입니다.
재료 (1인분)
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감자 2개(300g)
— 껍질 벗기고 깍둑 썰기
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양송이버섯 6개(100g)
— 4등분
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양파 1/2개
— 잘게 다지기
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우유 1컵(200mL)
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물 1컵(200mL)
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버터 1큰술(15g)
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소금·후추 약간
만드는 법
1
감자 2개(300g)의 껍질을 벗기고 1cm 깍둑 썰기합니다. 양송이 6개(100g)는 0.5cm 두께로 슬라이스합니다. 양파 1/2개는 잘게 다집니다.
2
냄비에 버터 1큰술을 약불에서 녹이고 양파를 넣어 3분간 볶습니다. 양파가 투명해지면 감자와 양송이를 넣고 2분간 더 볶습니다.
3
물 1컵을 부어 중불에서 15분간 끓입니다.
★ 감자에 젓가락이 쉽게 들어가면 다 익은 것입니다.
4
불을 끄고 핸드블렌더(또는 믹서기)로 곱게 갈아줍니다.
★ 완전히 곱게 갈수록 삼킴이 편합니다. 덩어리가 남지 않도록 하세요.
5
우유 1컵을 넣고 약불에서 저어가며 5분간 데웁니다. 걸쭉한 농도가 잡히면 소금·후추로 간합니다.
★ 우유를 넣은 후에는 끓이지 마세요. 분리됩니다.
영양 정보
240
kcal
5.2g
단백질
1.4g
식이섬유
15.2g
지방
활용 팁
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2인분을 만들어 1인분은 냉장(3일) 또는 냉동(2주) 보관. 해동 후 우유 2큰술을 추가하면 농도가 살아납니다.
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식빵을 수프에 적셔 먹으면 부드러운 한 끼가 됩니다. 식빵 가장자리(딱딱한 부분)는 잘라내세요.
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핸드블렌더가 없으면 감자를 포크로 충분히 으깬 뒤 체에 거르세요.
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🔧 수프가 너무 되직하면 우유를 조금씩 추가하세요. 너무 묽으면 약불에서 5분 더 졸이면 됩니다.
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단호박 크림수프: 감자 대신 단호박 300g. 베타카로틴이 풍부하고 자연 단맛이 납니다.
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브로콜리 감자 수프: 양송이 대신 브로콜리 100g. 비타민C와 설포라판이 보강됩니다
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