제11장 · 구역감·식욕 부진
매실 냉채 소면
[면]
⏱ 15분
★☆☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(점심)
🟡 소화
왜 이 레시피인가
매실의 구연산이 타액과 위산 분비를 촉진하여 잃어버린 식욕을 깨웁니다. 차갑고 상큼한 국물은 구역감이 있을 때도 넘기기 쉽습니다. 여름철 입맛이 없을 때 특히 좋습니다.
재료 (1인분)
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소면 80g(한 줌, 500원 동전 둘레 정도)
— 삶아서 찬물에 헹구기
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매실청 2큰술(30mL)->1큰술 변경
— 시판 매실청 사용
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식초 1큰술
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진간장 1/2큰술
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물 1컵(200mL)
— 차갑게 냉장해 두기
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오이 1/4개
— 얇게 채 썰기
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방울토마토 3개
— 반으로 자르기
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삶은 달걀 1/2개
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깨 약간
만드는 법
1
소면 80g을 큰 냄비에 넉넉한 물을 끓여 삶습니다. 삶은 후 찬물에 3번 헹궈 전분을 씻어내고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
★ 가위로 한 번 잘라 짧게 만들면 삼킴이 편합니다.
2
양념장을 만듭니다: 매실청 1큰술, 식초 1큰술, 간장 1/2큰술, 참기름 1작은술, 깨를 섞습니다.
★ 매실청의 유기산이 소화를 돕고 구역감을 완화합니다.
3
오이 1/3개, 당근 약간, 깻잎 2~3장을 채 썰어 준비합니다.
4
그릇에 소면을 담고 채소를 올린 뒤 양념장을 끼얹어 비벼 드세요.
★ 냉채이므로 구역감이 있을 때 차갑게 드시면 부담이 적습니다. 삶은 달걀 1/2개를 올려도 좋습니다.
영양 정보
280
kcal
5g
단백질
2g
식이섬유
3g
지방
활용 팁
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매실청과 물을 미리 냉장고에 넣어두면 더 시원하게 즐길 수 있습니다. 양념장을 미리 만들어 냉장 보관(3일)하면 더 편합니다.
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구역감이 심한 날에는 면을 반으로 줄이고 국물 위주로 드세요. 차갑고 상큼한 국물이 속을 가라앉혀 줍니다.
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겨울에는 따뜻한 매실 국수로 변형 가능합니다. 양념장에 따뜻한 물을 쓰면 됩니다.
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면을 삼키기 어려운 분은 소면을 가위로 짧게(5cm) 잘라주세요.
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수분 보충이 필요한 분은 국물을 남기지 마세요(14장 참조).
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매실 쌀국수: 소면 대신 쌀국수를 사용하면 글루텐 프리가 됩니다. 삶는 시간은 5분으로 늘려주세요.
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단백질 보강: 닭가슴살을 삶아 잘게 찢어 올리면 단백질이 15g 추가됩니다. (저녁에 드실 때 추천)
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매실 냉채 메밀국수: 소면 대신 메밀면을 사용하면 루틴(비타민P)이 보충되어 혈관 건강에도 도움이 됩니다.
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물 대신 동치미 국물을 사용하시면 맛도 증진이 되고 유산균을 같이 드실 수 있습니다.
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