제16장 · 우울증·무기력
된장 채소 쌈밥
[밥]
⏱ 20분
★☆☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(저녁)
🟡 항염
🔵 항우울
왜 이 레시피인가
쌈채소(상추·깻잎·배추)에는 엽산과 비타민K가 풍부하고, 된장의 발효 유산균이 장-뇌 축을 통해 세로토닌 환경을 개선합니다. 쌈이라는 행위 자체가 여러 재료를 직접 싸서 먹는 능동적 식사여서, 무기력한 환자의 식사 의욕을 높이는 효과도 있습니다. 다양한 색깔의 채소를 준비하면 시각적 자극이 식욕을 자극합니다.
재료 (1인분)
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쌈채소 모음(상추·깻잎·적상추·배추잎) 한 접시(60g)
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밥 1공기
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쌈장(된장 1큰술 + 고추장 1/2큰술 + 참기름 1작은술 + 다진 마늘 약간)
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삼겹살 또는 구운 두부 100g(단백질원)
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쪽파 3~4줄기
— 잘게 자르기
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고추(선택) 1개
— 얇게 슬라이스
만드는 법
1
쌈채소(상추·깻잎·적상추·배추잎) 모음을 찬물에 씻어 물기를 뺍니다.
2
쌈장을 만듭니다: 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술(선택), 참기름 1작은술, 다진 마늘 약간을 섞습니다.
★ 매운 것이 부담되면 고추장을 빼세요.
3
삼겹살(또는 구운 두부) 100g을 팬에 중불에서 앞뒤로 3분씩 구워 한입 크기로 썹니다.
4
쌈채소에 밥 한 숟가락, 구운 고기(또는 두부), 쌈장을 올려 싸서 드세요.
5
★ 쌈을 싸서 먹는 행위 자체가 손 운동 재활에 도움됩니다. 다양한 색의 채소를 사용하면 시각적 즐거움이 더해집니다.
영양 정보
420
kcal
22g
단백질
4g
식이섬유
16g
지방
활용 팁
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된장국은 식으면 된장이 가라앉으므로, 데울 때 한 번 저어주세요.
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남은 국은 냉장 2일 보관 가능. 시금치는 데울 때 추가하면 색이 살아납니다.
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매일 저녁 된장국을 드시면 장내 유익균 환경이 꾸준히 개선됩니다.
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월남쌈: 라이스페이퍼에 싸면 더 다양한 재료를 넣을 수 있습니다. 새우, 당면, 민트 등.
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채소 비빔밥: 쌈 대신 채소를 잘게 썰어 밥에 비비면 씹기 편한 버전이 됩니다.
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두부 쌈: 얇게 자른 구운 두부로 채소를 감싸면 쌈채소 없이도 가능합니다.
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