흑임자(검은깨)는 한의학에서 보간신(補肝腎), 윤오발(潤五髮)의 대표 식재료입니다. 세사민, 세사몰 등 항산화 폴리페놀이 풍부하고, 칼슘 함량이 우유의 약 7배에 달합니다. 미음 형태로 만들면 죽보다 훨씬 묽어 삼킴이 극도로 어려운 날에도 영양을 섭취할 수 있습니다. 고칼로리(280kcal)이면서 단백질은 5g으로 낮아 아침에 적합합니다.
재료 (1인분)
▶ (불린쌀)쌀 1/3컵(50g) — 불리기
▶ 검은깨(흑임자) 3큰술(30g)
▶ 물 4컵(800mL)
▶ 소금 1꼬집
▶ 꿀 1작은술(선택)
만드는 법
1
불린 쌀 1/3컵(50g)을 물 4컵(800mL)과 함께 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다.
2
나무 주걱으로 바닥을 긁듯 저어가며 30분간 끓입니다. 쌀알이 완전히 풀어져 물처럼 묽어질 때까지 끓여야 합니다.
3
검은깨(흑임자) 3큰술(30g)을 블렌더에 물 1/4컵과 함께 넣고 1분간 곱게 갈아줍니다.
★ 곱게 갈수록 고소한 맛이 강해집니다.
4
죽을 체에 한 번 걸러 입자를 제거합니다.
★ 미음은 입자가 없어야 합니다. 삼킴이 어려운 분을 위한 유동식입니다.
5
걸러낸 미음에 갈아둔 흑임자를 넣고 약불에서 3분간 저어가며 데웁니다. 소금 1꼬집으로 간합니다. 진한 회색빛에 고소한 향이 나면 완성입니다.
영양 정보
220
kcal
4g
단백질
2g
식이섬유
8g
지방
활용 팁
▶ 3인분을 한꺼번에 만들어 소분 냉동하면 편합니다. 해동 시 전자레인지 2분 + 물 2큰술 추가.
▶ 체에 거르는 과정이 번거로우면 고운 면보(거즈)를 쓰면 더 빠릅니다.
▶ 따뜻하게 드시는 것이 삼킴에 안전합니다. 너무 뜨거우면 입 안 화상, 너무 차가우면 사레 위험.
