케일은 MIND 식단에서 가장 강조하는 '녹색 잎채소'의 제왕입니다. 비타민 K, 루테인, 엽산이 풍부하여 뇌 노화를 늦추는 데 탁월합니다. 여기에 블루베리의 항산화 성분과 견과류의 건강한 지방을 더해, 뇌세포 염증을 줄이는 강력한 한 끼를 완성합니다. 또한 홀그레인 머스터드는 겨자씨의 항산화 성분(셀레늄, 마그네슘 등)을 함유하고 있을 뿐만 아니라, 특유의 톡 쏘는 맛으로 항암 치료 중 저하된 식욕을 돋우는 데 도움을 줍니다.
재료 (1인분)
▶ 케일 — 3~4잎 (줄기 제거 후 한입 크기)
▶ 블루베리 — 1/4컵 (40g)
▶ 호두 또는 슬라이스 아몬드 — 1큰술 (15g)
▶ 사과 — 1/4개 (60g) 얇게 슬라이스
▶ 엑스트라 버진 올리브유 1.5큰술 (20g)
▶ 레몬즙 1큰술 (15g)
▶ 홀그레인 머스터드 1/2작은술 (7g)
▶ 알룰로스 약간
만드는 법
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케일 3~4잎에서 줄기를 제거하고 한입 크기로 뜯습니다. 올리브유 약간을 뿌려 손으로 30초간 주물러 줍니다.
