냄비에 연근, 생강, 간장 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1작은술, 물 1/2컵(100mL)을 넣고 중불에서 끓입니다.
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끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 조립니다. 국물이 거의 줄어들고 연근에 윤기가 나면 완성입니다.
★ 젓가락으로 연근을 찔러 쉽게 관통하면 다 익은 것입니다.
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그릇에 담고 깨를 뿌립니다. 냉장 보관 시 3일 가능하며, 밑반찬으로 적합합니다.
영양 정보
120
kcal
2g
단백질
3g
식이섬유
2g
지방
활용 팁
▶ 연근을 얇게 썰수록 빨리 익고 부드러워집니다. 씹는 힘이 약한 분은 0.3cm로 더 얇게 썰어주세요.
▶ 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3~4일간 밑반찬으로 활용 가능합니다. 도시락 반찬으로도 좋습니다.
▶ 생강이 구역감을 줄이는 역할을 하므로, 약 복용 후 속이 불편할 때 반찬으로 2~3점 먼저 드셔보세요.
▶ 연근을 자를 때 미끄러울 수 있으니 도마 위에 젖은 키친타월을 깔면 안전합니다.
▶ 변비가 동반되면 연근 양을 늘려보세요. 식이섬유가 장 운동을 촉진합니다(9장 참조).
▶ 생강 우엉찜: 연근 대신 우엉을 사용하면 식이섬유가 더 풍부해져 변비에도 도움이 됩니다. 우엉은 채 썰어 사용하세요.- 순한 연근찜: 생강이 맵거나 강하게 느껴지면 양을 반(5g)으로 줄이세요. 대신 매실청을 1/2큰술 더 넣으면 부드러운 단맛이 됩니다.- 연근칩: 0.2cm로 아주 얇게 썰어 에어프라이어 180°C 10분 구우면 바삭한 간식이 됩니다.
