달걀찜은 파킨슨병 환자에게 가장 안전한 단백질 조리법 중 하나입니다. 씹을 필요 없이 혀로 으깨지며, 새우를 잘게 다져 섞으면 단백질 밀도가 높아집니다. 새우에는 아스타잔틴(붉은 색소)이 들어 있어 항산화 작용을 하고, 달걀의 콜린은 아세틸콜린 합성의 원료로 인지 기능 유지에 기여합니다. 치즈를 올려 살짝 구우면 칼슘까지 보충됩니다.
재료 (1인분)
▶ 달걀 2개
▶ 새우살 50g(중하 5~6마리) — 껍데기 벗기고 잘게 다지기
▶ 다시마 육수 1/3컵(70mL) — 물도 가능하지만 육수가 감칠맛 UP
▶ 슈레드 모차렐라 치즈 1큰술(15g) — 선택
▶ 쪽파 약간 — 잘게 송송 썰기
▶ 소금 1꼬집
▶ 참기름 1/2작은술
만드는 법
1
달걀 2개를 볼에 깨뜨려 잘 풀고, 다시마 육수 1/3컵, 소금 1꼬집을 넣어 섞습니다.
★ 체에 한 번 거르면 기포가 빠져 훨씬 부드러운 찜이 됩니다.
2
새우살 50g을 깨끗이 씻어 1cm 크기로 다지고, 내열 그릇(또는 머그잔)에 담습니다.
3
달걀물을 체에 거르며 그릇에 부어줍니다. 랩(또는 뚜껑)을 느슨하게 씌웁니다.
4
전자레인지(500W)에서 3분 돌린 뒤 꺼내서 한 번 저어줍니다. 다시 2분 더 돌립니다.
★ 냄비찜도 가능합니다: 물 2cm 높이의 냄비에 그릇을 넣고 뚜껑 덮어 중약불 12분.
5
슈레드 모차렐라 치즈 1큰술을 올리고 전자레인지에서 30초 더 돌려 치즈를 녹입니다.
6
쪽파를 뿌려 완성합니다. 달걀이 부드럽게 흔들리는 상태가 가장 맛있습니다.
★ 너무 오래 가열하면 달걀이 딱딱해지고 구멍이 생깁니다.
영양 정보
420
kcal
31.3g
단백질
2.3g
식이섬유
26.6g
지방
활용 팁
▶ 전자레인지가 없으면 냄비 중탕으로 만들 수 있습니다. 냄비에 물 2cm를 붓고 그릇을 넣어 약불에서 12~15분 찝니다.
▶ 새우 대신 게맛살을 잘게 찢어 넣어도 됩니다. 비용이 줄고 단백질은 유사합니다.
▶ 치즈를 빼면 나트륨이 줄어듭니다. 대신 깨소금을 뿌려주세요.
▶ 🔧 달걀찜에 구멍이 숭숭 뚫린다면? 불이 너무 센 것입니다. 전자레인지는 반드시 (500W), 냄비는 약불을 유지하세요.
