제14장 · 구강 건조·배뇨
콩나물 북어국
[국/수프]
⏱ 20분
★☆☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(저녁)
🟢 수분
왜 이 레시피인가
북어(황태)는 저지방 고단백 식품으로, 아미노산이 풍부하여 전반적인 영양 보충에 도움을 줍니다. 콩나물의 아스파라긴산이 피로 회복을, 맑은 국물이 아침 수분 보충을 돕습니다.
재료 (1인분)
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북어채 30g(한 줌)
— 물에 10분 불려 물기 짜기
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콩나물 100g(봉지의 1/4)삭제
— 씻어서 물기 빼기
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두부 1/4모(75g)
— 1.5cm 깍둑 썰기
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달걀 1개
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대파 1/2대
— 송송 썰기
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다진 마늘 1작은술
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참기름 1작은술
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국간장 1작은술
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물 3컵(600mL)
만드는 법
1
북어채 30g을 물에 5분간 담가 부드럽게 불립니다. 물기를 짜서 3~4cm 길이로 자릅니다. 콩나물 100g은 씻어 준비합니다.
2
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 북어채를 중불에서 2분간 볶습니다. 북어에서 고소한 향이 올라옵니다.
3
물 3컵(600mL)과 콩나물을 넣고 센불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 10분간 끓입니다. 두부 1/4모(75g, 깍둑 썰기)를 넣고 3분간 더 끓입니다.
4
달걀 1개를 풀어 넣고 1분간 저어줍니다. 국간장과 소금으로 간하고 대파를 올립니다.
★ 북어의 단백질이 구강 점막 재생에 도움되며, 콩나물의 수분이 보충 효과를 더합니다.
영양 정보
150
kcal
16g
단백질
2g
식이섬유
4g
지방
활용 팁
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만든 직후 바로 드세요. 시간이 지나면 오이에서 물이 빠져 맛이 싱거워집니다.
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오이와 미나리 모두 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 돕고 부종을 완화합니다. 하지 부종이 있는 분께 추천합니다.
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식초의 상큼함이 타액을 촉진하므로 구강 건조와 부종이 동시에 있는 분에게 최적입니다.
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씹기 힘든 분은 오이를 강판에 갈아 양념과 섞으면 부드러운 소스가 됩니다.
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부추 무침: 미나리 대신 부추를 사용하면 온중(溫中) 효과가 더해져 위장을 따뜻하게 합니다.
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새콤 오이 무침: 식초를 2배로 늘리면 더 강한 타액 촉진 효과가 있습니다. 구강 건조가 심한 날에 추천합니다.
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오이 미나리 물김치: 오이·미나리를 소금물에 하루 절이면 시원한 물김치가 됩니다. 국물이 수분 보충에 좋습니다. +무와 배추를 넣으면 더 시원하게 드실 수 있습니다.
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