순두부(100g당 트립토판 약 120mg)와 달걀(1개당 약 80mg)을 합치면 한 그릇에 약 340mg의 트립토판을 섭취할 수 있습니다. 트립토판 일일 권장량은 250~425mg이므로 대부분을 이 한 그릇으로 채울 수 있습니다. 부드러운 질감이라 씹기 어려운 환자도 편하게 드실 수 있고, 따뜻한 음식이 주는 심리적 안정감도 무시할 수 없습니다.
재료 (1인분)
▶ 순두부 1/2봉(150g)
▶ 달걀 2개
▶ 참기름 1작은술
▶ 멸치 다시마 육수(또는 물) 1/2컵(100mL)
▶ 새우젓 1/2작은술(또는 소금 약간)
▶ 대파 약간 — 송송 썰기
만드는 법
1
순두부 1/2봉(150g)을 내열 그릇(또는 뚝배기)에 담습니다.
2
달걀 2개를 깨뜨려 넣고 젓가락으로 순두부와 함께 대략 섞어줍니다.
★ 완전히 섞지 않고 순두부 덩어리가 남아 있어야 식감이 좋습니다.
3
멸치 다시마 육수(또는 물) 1/2컵, 참기름 1작은술, 소금 약간을 넣어 가볍게 섞습니다.
4
전자레인지(500W)에서 4분 돌립니다.
★ 2분째에 한 번 꺼내서 저어주면 고르게 익습니다.
5
대파를 송송 썰어 올리고 참기름을 한 바퀴 둘러 완성합니다. 부드럽고 따뜻한 식감이 위장에 부담 없이 단백질을 보충해 줍니다.
