제7장 · 중기 부드러운 한 끼
당근 달걀 스크램블
[반찬]
⏱ 10분
★☆☆
K-IDDSI Lv.6
🟡 비타민A
왜 이 레시피인가
당근은 생으로 먹으면 딱딱하지만, 잘게 다져서 기름에 볶으면 부드러워지고 베타카로틴 흡수율이 6배까지 높아집니다. 달걀의 지방이 베타카로틴의 흡수를 더욱 촉진합니다. 색감이 밝아 식욕을 돋우고, 만드는 시간이 10분이라 바쁜 아침에도 부담이 없습니다.
재료 (1인분)
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달걀 2개
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당근 1/3개(50g)
— 곱게 다지기 (강판 사용 추천)
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버터 1작은술(5g)
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우유 1큰술
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소금·후추 약간
만드는 법
1
당근 1/3개(50g)를 강판에 곱게 갈거나 잘게 다집니다.
★ 강판을 사용하면 당근이 매우 곱게 갈려 식감이 거의 느껴지지 않습니다.
2
팬에 버터 1작은술을 약불에서 녹이고 당근을 넣어 3분간 볶아 부드럽게 익힙니다.
★ 당근이 투명해지면 다 익은 것입니다.
3
달걀 2개에 우유 1큰술, 소금·후추를 넣고 잘 풀어줍니다.
4
당근 위에 달걀물을 부어 약불에서 천천히 저어가며 스크램블합니다.
★ 반숙~완숙 사이에서 불을 끄세요. 잔열로 마저 익습니다.
5
접시에 담습니다. 당근의 주황색과 달걀의 노란색이 섞여 따뜻한 색감이 식욕을 돋웁니다.
영양 정보
260
kcal
10.2g
단백질
0.8g
식이섬유
20.6g
지방
활용 팁
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시금치 30g을 잘게 다져 함께 볶으면 철분과 엽산이 보강됩니다.
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치즈 1/2장을 올려 녹이면 칼슘 보충 + 고소한 맛이 더해집니다.
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🔧 스크램블이 딱딱하다면? 불이 너무 센 것입니다. 반드시 약불을 유지하고, 달걀에 우유를 넣는 것을 잊지 마세요.
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토마토 달걀 볶음: 당근 대신 잘 익은 토마토 1/2개(껍질 벗기고 다지기). 리코펜이 보강됩니다.
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양파 달걀 스크램블: 당근 대신 양파 1/4개를 곱게 다져 볶기. 단맛이 더해집니다.
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