제8장 · 중기~말기 삼킴 장애
꿀 레몬 수분 젤리
[간식]
⏱ 10분(냉장 2시간)
★☆☆
K-IDDSI Lv.5
🔴 연하
왜 이 레시피인가
꿀의 포도당과 과당이 즉각적인 에너지를 공급하고, 레몬의 비타민C가 면역력 유지에 기여합니다. 꿀의 항균 작용은 구강 건조로 인한 구내염 예방에도 도움을 줍니다. 상큼한 맛이 입맛을 돋우어 식욕이 없는 날에도 거부감 없이 드실 수 있습니다.
재료 (1인분)
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물 2컵(400mL)
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한천 가루 1작은술(2g)
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꿀 2큰술(30g)
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레몬즙 2큰술(레몬 1/2개 분량)
만드는 법
1
냄비에 물 2컵(400mL)을 넣고 한천 가루 1작은술(2g)을 뿌려줍니다.
★ 한천은 찬물에 넣어야 잘 풀립니다. 뜨거운 물에 넣으면 뭉칩니다.
2
중불에서 저어가며 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 2분간 더 끓여 한천을 완전히 녹입니다.
3
불을 끄고 2분간 식힌 뒤 꿀 2큰술(30g)과 레몬즙 2큰술을 넣어 잘 섞습니다.
★ 끓는 상태에서 넣으면 꿀의 효소와 비타민C가 파괴되므로 반드시 불을 끈 뒤 넣으세요.
4
용기에 부어 냉장고에서 2시간 이상 굳힙니다. 한천이 실온에서도 굳지만 냉장하면 더 탱탱해집니다.
5
스푼으로 떠서 드세요.
★ 수분 섭취가 어려운 환자에게 물 대신 수분을 보충하는 대안으로 적합합니다. 냉장 보관 시 3일 이내 섭취하세요.
영양 정보
80
kcal
0g
단백질
1g
식이섬유
0g
지방
활용 팁
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레몬 대신 유자즙을 써도 좋습니다. 유자는 비타민C가 레몬의 3배입니다.
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냉장 5일 보관 가능. 매일 1~2회 간식으로.
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생강즙 1작은술을 더하면 구역감 완화 효과가 추가됩니다.
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생 레몬 사용 시 깨끗하게 씻은 레몬의 노란 껍질부분을 잘게 다져서 같이 넣어주세요. 맛과 영양을 같이 추가 할 수 있습니다. (레몬 제스트)
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꿀 레몬 + 생강: 생강즙 1작은술 추가. 따뜻하게 데워 드시면 감기 예방에도 좋습니다.
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꿀 자몽 젤리: 레몬 대신 자몽즙. 비타민C가 더 풍부합니다. (단, 자몽은 일부 약물과 상호작용이 있으므로 반드시 주치의와 상의하세요.)
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꿀 사과식초 젤리: 레몬즙 대신 사과식초 1큰술. 장 건강에 도움.
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