제11장 · 구역감·식욕 부진
맑은 콩나물국
[국/수프]
⏱ 15분
★☆☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(점심)
🟡 소화
왜 이 레시피인가
콩나물의 아스파라긴산은 에너지 대사에 관여하여 피로 회복을 돕고, 맑은 국물은 위에 부담 없이 수분과 미네랄을 보충해줍니다. 속이 불편한 아침에 가장 먼저 시도할 수 있는 가벼운 음식입니다.
재료 (1인분)
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콩나물 200g(마트 1봉지의 반)
— 씻어서 물기 빼기 (꼬리는 떼지 않아도 됨)
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대파 1/2대
— 송송 썰기
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다진 마늘 1작은술
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국간장 1작은술
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소금 약간
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물 3컵(600mL)
만드는 법
1
콩나물 200g을 찬물에 씻어 지저분한 껍질을 골라냅니다.
★ 콩나물 뿌리에 아스파라긴산이 풍부하므로 뿌리를 떼지 마세요.
2
냄비에 물 3컵(600mL)과 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓입니다.
★ 중간에 뚜껑을 열지 마세요. 콩나물 특유의 비린내가 날 수 있습니다.
3
끓기 시작하면 약불로 줄여 7분간 더 끓입니다. 콩나물이 투명해지면 다 익은 것입니다.
4
국간장 1작은술, 다진 마늘 1작은술로 간하고 대파를 어슷 썰어 올립니다. 소금으로 최종 간을 맞춥니다.
★ 맑은 국물이라 위장 부담이 적어 구역감이 있는 날 적합합니다.
영양 정보
40
kcal
4g
단백질
2g
식이섬유
0g
지방
활용 팁
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콩나물국은 뚜껑을 열지 않고 끓여야 비린내가 나지 않습니다. 이것만 지키면 누구나 맛있게 끓일 수 있습니다.
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달걀을 풀어 넣으면 단백질이 약 6g 추가됩니다. 불을 끄기 직전에 넣고 30초만 기다리세요.
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아침 속이 불편할 때 가장 먼저 시도해볼 수 있는 가벼운 국물입니다. 밥 없이 국물만 마셔도 좋습니다.
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남은 콩나물국은 냉장 2일 보관 가능합니다. 데울 때 대파를 새로 넣으면 향이 살아납니다.
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소금 대신 새우젓을 넣어주시면 감칠맛이 살아납니다.
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🔧 콩나물에서 비린내가 나면? 뚜껑을 열지 않고 끓여야 합니다. 중간에 뚜껑을 열었다면 센불에서 3분 더 끓이세요.
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콩나물 무국: 무 50g을 나박 썰어 함께 넣으면 국물이 더 시원하고 깊어집니다.
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콩나물 북어국: 북어채 한 줌을 넣으면 감칠맛이 올라가고 단백질이 보충됩니다. 숙취 해소에도 효과적입니다.
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콩나물 죽: 완성된 국에 밥을 넣고 5분 더 끓이면 부드러운 콩나물 죽이 됩니다. 속이 많이 불편한 날에 적합합니다. (콩나물은 가위로 잘라주세요.)
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