강황 단호박 스프 — 파킨슨병 레시피

[국/수프] ⏱ 30분 ★☆☆ K-IDDSI Lv.7

💊 wearing off(아침) 🟡 항염 🟣 기력

왜 이 레시피인가

강황의 커큐민은 알파-시누클레인 응집을 억제하고 신경염증을 감소시키는 것으로 보고된 대표적 항염 성분입니다. 단, 커큐민은 체내 흡수율이 매우 낮아 반드시 후추(피페린)와 기름(올리브유)을 함께 써야 합니다. 단호박의 베타카로틴은 지용성이므로 기름과 함께 조리하면 흡수가 극대화됩니다.

재료 (1인분)

▶ 단호박 200g(주먹 크기 1개분) — 생단호박은 너무 단단하니 전자레인지에 통째로 2분 돌린 후 자르세요. 4등분해서 씨를 빼고 찜기나 전자레인지 5분 더 쪄서 숟가락으로 과육만 퍼내기

▶ 양파 1/4개 — 잘게 다지기

▶ 강황 가루 1/2작은술(1g)

▶ 후추 약간 (3~4번 갈기) — ★커큐민 흡수에 필수

▶ 올리브유 1큰술(15mL) — ★커큐민 흡수에 필수

▶ 물 1.5컵(300mL)

▶ 소금 1꼬집

만드는 법

냄비에 올리브유를 두르고 약불에서 다진 양파를 2분간 투명해질 때까지 볶습니다. (센불에 볶으면 쓴맛이 납니다.)

찐 단호박 과육과 물 1.5컵을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.

핸드블렌더를 냄비에 넣고 덩어리 없이 곱게 갈아줍니다. 핸드블렌더가 없으면 믹서기에 옮겨 갈아도 됩니다. (뜨거우므로 뚜껑을 꼭 잡고 짧게 돌리세요.)

강황 가루와 후추를 넣고 약불에서 2분간 더 끓입니다. 강황이 고루 섞이도록 저어줍니다.

소금으로 간하고 그릇에 담습니다. 올리브유를 1작은술 위에 둘러주면 풍미가 올라갑니다.

영양 정보

180

kcal

1.6g

단백질

2.4g

식이섬유

14.2g

지방

활용 팁

▶ 단호박은 4등분해서 한꺼번에 찐 뒤 과육만 퍼서 냉동해 두면 편합니다. 1회분(200g)씩 지퍼백에 납작하게 펴서 냉동.

▶ 우유 1/2컵을 물 대신 넣으면 크림 스프가 됩니다. 단, 단백질이 올라가므로 아침보다 점심에 적합합니다. - 손 떨림이 있어 칼질이 불안하다면 '야채 다지기(Chopper)'를 활용하세요. 양파, 마늘 등을 한 번에 안전하게 다질 수 있습니다.

▶ ⚠️ 강황(커큐민)은 항응고제(와파린) 복용 시 출혈 위험을 높일 수 있습니다. 복용 중이라면 주치의와 상의하세요.

▶ 강황 고구마 스프: 단호박 대신 찐 고구마를 넣으면 더 달콤하고 식이섬유가 높아집니다.

▶ 강황 당근 스프: 당근 200g으로 대체. 베타카로틴이 더 풍부해집니다.

▶ 강황 브로콜리 스프: 브로콜리 150g + 감자 50g. 설포라판과 커큐민의 이중 항염 효과.