제12장 · 수면 장애
대추 호두 찹쌀 경단
[간식]
⏱ 25분
★★☆
K-IDDSI Lv.7
🔵 수면
왜 이 레시피인가
대추는 한의학에서 안신(安神) — 마음을 편안하게 하는 대표 약재입니다. 호두의 트립토판과 마그네슘이 수면을 돕고, 찹쌀의 탄수화물이 트립토판 흡수를 촉진합니다.
재료 (1인분)
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찹쌀가루 1컵(약 120g)
— 마트 떡 코너에서 구입 가능
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대추 5개
— 씨를 빼고 잘게 다지기 (가위로 자르면 편합니다)
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무염 호두 4개
— 잘게 다지기 (지퍼백에 넣고 밀대로 두드리면 편합니다)
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꿀 1큰술
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뜨거운 물 1/3컵(약 70mL, 70~80도)
— 조금씩 넣으며 조절
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소금 한 꼬집
만드는 법
1
찹쌀가루 1컵(120g)에 뜨거운 물을 조금씩 넣으며 반죽합니다.
★ 뜨거운 물을 사용해야 찹쌀 전분이 익어 쫀득한 식감이 됩니다. 귀볼처럼 말랑해지면 완성.
2
대추 5개는 씨를 빼고 잘게 다지고, 호두 4개는 굵게 부숩니다.
★ 뜨거우니 젓가락으로 다루세요.
3
반죽을 지름 2cm 크기로 동그랗게 빚고, 가운데를 눌러 다진 대추와 호두를 넣고 감싸 다시 둥글게 빚습니다.
4
끓는 물에 경단을 넣고 2~3분 끓입니다. 경단이 물 위로 떠오르면 건져냅니다.
★ 떠오른 후 1분만 더 두면 속까지 완전히 익습니다.
5
꿀 1큰술을 끼얹어 완성합니다. 쫀득쫀득한 찹쌀에 대추의 달콤함과 호두의 고소함이 어우러집니다.
★ 대추와 호두의 보기안신(補氣安神) 효과로 취침 2시간 전 간식으로 적합합니다.
영양 정보
200
kcal
4g
단백질
2g
식이섬유
6g
지방
활용 팁
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수제비 반죽을 미리 만들어 랩에 싸 냉장하면 2일간 보관 가능합니다. 냉동하면 2주까지 가능합니다.
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칼국수 면으로 대체해도 맛있습니다. 시판 칼국수 면을 사용하면 반죽 시간을 절약할 수 있습니다.
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따뜻한 국물이 체온을 적절히 올려 취침 전 이완 효과를 줍니다. 저녁에 드시면 좋습니다.
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수제비를 얇고 작게 떼면 삼킴이 쉬워집니다. 씹는 힘이 약한 분은 더 오래 끓여 부드럽게 해주세요.
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변비가 있으면 수제비 반죽에 통밀가루를 섞어 식이섬유를 늘려보세요(9장 참조).
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고구마 들깨수제비: 감자 대신 고구마를 넣으면 달콤한 맛이 더해지고 식이섬유가 보충됩니다.
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시금치 들깨수제비: 시금치 한 줌을 마지막에 넣으면 마그네슘이 추가되어 수면 효과가 강화됩니다.
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들깨 칼국수: 수제비 대신 시판 칼국수 면을 사용하면 더 간편합니다.
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(3번 과정) 끓는 육수에 면을 넣고 5분 끓이세요.
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