가지는 찌면 스펀지처럼 물렁해져 씹는 힘이 거의 필요 없습니다. 가지 껍질의 나스닌(보라색 색소)은 강력한 항산화 성분으로, 신경세포 보호에 기여한다는 연구가 보고되어 있습니다. 들깨가루의 알파리놀렌산(식물성 오메가-3)이 더해져 뇌 건강에 좋은 조합입니다. 한의학에서 가지는 청열해독(淸熱解毒) — 열을 내리고 독을 풀어주는 식재료로 분류됩니다.
재료 (1인분)
▶ 가지 1개(150g) — 세로로 반 가른 뒤 4cm 길이로 썰기
▶ 들깨가루 2큰술(16g)
▶ 간장 1큰술
▶ 다진 마늘 1/2작은술
▶ 참기름 1작은술
▶ 물 3큰술
만드는 법
1
가지 1개(150g)를 찜통(또는 전자레인지)에 넣고 7분간 찝니다.
★ 전자레인지: 랩을 씌워 3분이면 됩니다. 젓가락으로 찔러 쉽게 들어가면 완성입니다.
2
찐 가지를 그릇에 담고 손으로 결대로 찢습니다.
★ 결대로 찢으면 양념이 잘 뱁니다.
3
들깨가루 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 물 3큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
