애호박은 수분 함량이 95%로 매우 높아 푹 익히면 입 안에서 거의 녹는 식감이 됩니다. 새우젓으로 간을 하면 감칠맛이 깊어지면서 소금 사용량을 줄일 수 있습니다. 애호박의 칼륨은 기립성 저혈압에, 비타민C는 항산화에 도움이 됩니다. 만드는 시간이 10분이라 매 끼니 곁반찬으로 부담 없이 활용할 수 있습니다.
재료 (1인분)
▶ 애호박 1/2개(150g) — 반달 썰기(0.5cm 두께)
▶ 새우젓 1작은술(5g) — 잘게 다지기
▶ 마늘 1쪽 — 다지기
▶ 들기름 1작은술
▶ 대파 약간 — 송송 썰기
▶ 물 2큰술
만드는 법
1
애호박 1/2개(150g)를 0.5cm 두께로 반달 썰기합니다.
★ 얇게 썰수록 빨리 익고 부드러워집니다.
2
팬에 들기름 1작은술을 두르고 약불에서 마늘 1쪽을 다져 넣어 30초간 볶아 향을 냅니다.
3
애호박을 넣고 물 2큰술을 부은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 7분간 찜처럼 익힙니다.
★ 볶는 것이 아니라 찌는 것이 핵심입니다. 뚜껑 안의 증기가 호박을 부드럽게 만듭니다.
4
새우젓 1작은술을 넣고 살살 섞습니다. 대파를 뿌려 완성합니다.
★ 새우젓 양으로 간을 조절하세요. 짜지 않게 주의합니다.
영양 정보
260
kcal
7g
단백질
1.3g
식이섬유
15.1g
지방
활용 팁
▶ 새우젓 대신 간장 1/2작은술로 대체 가능합니다. 새우 알레르기가 있는 분은 간장으로 드세요.
▶ 남은 애호박 나물을 달걀과 섞어 전을 부치면 다음 끼니 반찬이 됩니다.
▶ 🔧 호박이 물러지지 않는다면? 슬라이스를 더 얇게(0.3cm) 하거나 물을 1큰술 더 추가하세요.
