제12장 · 수면 장애
버섯 들깨수제비
[면]
⏱ 30분
★★☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(점심)
🔵 수면
왜 이 레시피인가
들깨의 알파리놀렌산과 마그네슘이 신경을 안정시키고, 버섯의 트립토판과 비타민D가 수면을 돕습니다. 따뜻한 국물은 체온을 적절히 올려 취침 전 이완 효과를 줍니다.
재료 (1인분)
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밀가루 1컵(약 120g)
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물 1/4컵(반죽용, 60mL)
— 조금씩 넣으며 조절
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들깨 가루 2큰술(15g)
— 고소한 핵심 재료
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느타리버섯 50g
— 손으로 잘게 찢기
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표고버섯 2개
— 0.5cm 두께로 슬라이스 (기둥 제거)
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감자 1/2개
— 얇게 나박 썰기
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양파 1/4개
— 채 썰기
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멸치 육수 3컵(600mL)
— 멸치 10마리 + 다시마 1조각을 물에 10분 끓여 체에 거르기
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국간장 1작은술
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소금 약간
만드는 법
1
밀가루 1컵(120g)에 물 1/4컵(60mL)을 조금씩 넣으며 반죽합니다. 귀볼 정도의 말랑한 느낌이 될 때까지 치대줍니다. 랩에 감싸 10분간 휴지시킵니다.
2
멸치 육수 3컵(600mL)을 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다. 감자 1/2개(나박 썰기), 양파 1/4개(채 썰기)를 넣고 5분간 끓입니다.
3
반죽을 얇게 떼어 육수에 넣습니다.
★ 엄지와 검지로 얇게 잡아당겨 넣으면 쫄깃한 식감이 됩니다. 두께 0.3cm 이하가 적당합니다.
4
느타리버섯 50g(손으로 찢기), 표고 2개(슬라이스)를 넣고 5분간 더 끓입니다.
5
들깨 가루 3큰술(20g)을 물 2큰술에 풀어 넣고 저어가며 3분간 끓입니다. 국물이 뽀얗고 걸쭉해지면 국간장으로 간합니다.
★ 들깨의 알파리놀렌산이 신경 안정에 기여하고, 따뜻한 국물이 취침 전 긴장을 풀어줍니다.
영양 정보
350
kcal
7g
단백질
4g
식이섬유
9g
지방
활용 팁
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메추리알 8개로 대체하면 한입 크기로 먹기 편합니다. 시판 삶은 메추리알을 사용하면 더 간편합니다.
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밀폐 용기에 국물째 담아 냉장 보관 시 3~4일간 밑반찬으로 활용 가능합니다. 시간이 지날수록 간이 더 배어 맛있어집니다.
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두부와 달걀 모두 트립토판이 풍부하므로 저녁 반찬으로 꾸준히 드시면 수면 질 개선에 도움이 됩니다.
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두부를 뒤집을 때 부서지지 않도록 넓은 숟가락을 사용하세요.
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🔧 두부가 뒤집을 때 부서지면? 키친타월로 물기를 먼저 제거하고, 넓은 뒤집개를 사용하세요.
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감자 달걀 조림: 두부 대신 감자 1개를 깍둑 썰어 넣으면 탄수화물이 보충됩니다. 감자가 투명해질 때까지 15분 조리세요.
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양파 두부 조림: 양파 1/2개를 함께 넣으면 천연 단맛이 더해져 설탕 없이도 맛있습니다.
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연하식 변환: 완성된 두부 조림을 포크로 으깨면 부드러운 반찬이 됩니다. 달걀도 으깨어 함께 드세요.
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