중불에서 나무 주걱으로 바닥을 긁듯 천천히 저어가며 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄입니다. (뚜껑을 열어두세요. 닫으면 넘칩니다.)
3
쌀알이 충분히 퍼져서 주걱으로 떠올렸을 때 흘러내리는 정도가 되면(약 30분), 갈아둔 마를 넣고 골고루 섞어줍니다.
4
마를 넣은 뒤 약불에서 5분간 더 끓입니다. 뮤신 때문에 점도가 올라가므로, 바닥에 눌지 않도록 계속 저어줍니다. 주걱 자국이 바닥에 잠깐 남았다 사라지는 정도가 적당한 농도입니다.
5
불을 끕니다. 들깨가루를 넣고 30초간 골고루 섞습니다. (들깨가루는 가열하면 고소한 향과 오메가-3가 손실되므로, 반드시 불을 끈 뒤 넣으세요.)
6
소금으로 간합니다.
영양 정보
190
kcal
7g
단백질
6.6g
식이섬유
4.7g
지방
활용 팁
▶ 3인분을 한꺼번에 만들어 1회분씩 소분 냉동하면 2주간 보관 가능. 해동 시 물 2~3큰술 더하고 전자레인지 2분 돌린 뒤 저어주세요.
▶ 남은 마 갈은 것은 밀폐 용기에 넣어 냉동. 된장국·나물에 1큰술씩 넣으면 감칠맛과 점도를 동시에 올릴 수 있습니다. 점도가 너무 끈적거려 삼키기 힘들다면, 물이나 두유를 조금 더 넣어 묽게 조절하세요.
▶ 남은 마 갈은 것은 밀폐 용기에 넣어 냉동. 된장국·나물에 1큰술씩 넣으면 감칠맛과 점도를 동시에 올릴 수 있습니다. - 점도가 너무 끈적거려 삼키기 힘들다면, 물이나 두유를 조금 더 넣어 묽게 조절하세요. 컨디션에 따라 삼킴 기능이 떨어질 수 있으므로, 한 숟가락씩 천천히 드시길 권합니다.
▶ 🔧 죽이 너무 되직하면 따뜻한 물이나 우유를 조금씩 추가하여 농도를 맞추세요.
▶ 호두 마죽: 들깨가루 대신 호두 5알을 곱게 갈아 넣으세요. 오메가-3 함량이 더 높아집니다.
▶ 검은깨 마죽: 들깨가루 대신 검은깨가루 2큰술. 세사몰 등 항산화 폴리페놀이 풍부하여 항산화력이 올라갑니다.
▶ 잣 마죽: 잣 1큰술을 갈아 넣으면 고소한 풍미와 함께 불포화지방산을 보충할 수 있습니다
