제9장 · 변비
해초 메밀 비빔국수
[면]
⏱ 20분
★★☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(점심)
🟢 변비
왜 이 레시피인가
해초 믹스(미역·톳·다시마)는 젤을 형성하는 섬유질의 보고입니다. 알긴산과 후코이단이 장 내에서 젤을 형성하여 대변을 부드럽게 합니다. 메밀(모밀)은 루틴과 식이섬유가 풍부하고 GI 지수가 낮아 혈당 안정에도 기여합니다. 메밀국수는 밀 국수보다 식이섬유가 약 2배 많고, 해초를 더하면 수용성 식이섬유까지 보충됩니다. 차갑게 먹어도, 따뜻하게 먹어도 맛있어 사계절 활용할 수 있습니다. 매실 소스의 유기산이 식욕을 돋우고, 장 운동을 활성화합니다.
재료 (1인분)
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메밀국수(건면) 1인분(100g)
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해초 믹스(건조) 5g
— 물에 10분 불리기
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오이 1/3개
— 채 썰기
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무 50g
— 강판에 갈기
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삶은 달걀 1/2개
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[양념장] 매실청 1큰술 + 간장 1큰술 + 식초 1큰술 + 참기름 1작은술 + 깨소금
만드는 법
1
메밀국수 1인분(100g, 건면)을 큰 냄비에 넉넉한 물을 끓여 포장 표시 시간대로 삶습니다. 삶은 후 찬물에 2~3번 헹궈 전분을 씻어내고 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
★ 전분을 충분히 씻어야 면이 쫄깃하고 목 넘김이 부드럽습니다.
2
건조 해초 믹스 5g을 물에 5분간 불리고 체에 건져 물기를 짭니다. 오이 1/3개는 채 썰고, 무 50g은 강판에 곱게 갈아줍니다.
3
양념장을 만듭니다: 간장 1큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1작은술, 고춧가루 1/2작은술(선택)을 섞습니다.
4
그릇에 국수를 담고, 해초·오이·갈은 무를 올린 뒤 양념장을 끼얹습니다.
5
잘 비벼서 드세요.
★ 해조류의 알긴산과 메밀의 식이섬유가 장운동을 촉진하여 변비 개선에 효과적입니다. 여름철 식욕 부진 시에도 시원하게 드실 수 있습니다.
영양 정보
300
kcal
5g
단백질
4g
식이섬유
3g
지방
활용 팁
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따뜻하게 먹고 싶으면 따뜻한 멸치 육수에 국수를 말아 온면으로 드세요.
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메밀국수는 길어서 삼키기 어려울 수 있습니다. 가위로 한 번 잘라 짧게 만들어 드세요.
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해초 믹스는 대형마트 건어물 코너에서 쉽게 구할 수 있습니다.
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⚠️ 메밀(모밀)은 드물게 알레르기를 유발할 수 있으니 처음 드시는 분은 소량부터 시작하세요.
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해초 메밀 온면: 멸치 다시마 육수에 말아 따뜻하게. 겨울철에 적합합니다.
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해초 당면 비빔: 메밀국수 대신 당면을 사용하면 더 부드러운 식감. 단, 식이섬유는 줄어듭니다.
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