우엉은 장을 자극하는 거친 섬유(100g당 5.1g)가 특히 풍부하고, 이눌린(프리바이오틱스)이 장 내 유익균의 먹이가 됩니다. 연근도 장을 움직이게 하는 섬유질이 풍부하며, 뮤신 성분이 위장 점막을 보호합니다. 둘 다 뿌리채소로 한의학에서 보비건위(補脾健胃)에 해당합니다. 우엉과 연근은 씹는 맛이 좋은 뿌리채소입니다. 조림은 만들어 놓으면 밑반찬으로 3~4일 냉장 보관이 가능하여, 매 끼니마다 한 점씩 곁들이면 자연스럽게 식이섬유 섭취량이 올라갑니다. 간장 조림이라 밥 반찬으로 안성맞춤입니다.