제8장 · 중기~말기 삼킴 장애
단호박 크림 퓌레
[죽/미음/퓌레]
⏱ 15분
★☆☆
K-IDDSI Lv.4
💊 wearing off(점심)
🟡 항염
🔴 연하
왜 이 레시피인가
단호박의 베타카로틴은 점막 건강과 면역력을 지키며, 크림(우유)의 칼슘이 뼈 건강에 기여합니다. 퓌레 형태로 만들면 단호박 찹쌀죽보다 더 진하고 농축된 영양을 한 숟가락에 담을 수 있어, 한 번에 많이 드시기 어려운 분에게 적합합니다.
재료 (1인분)
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단호박 200g
— 전자레인지 2분 + 찜기 5분, 과육만 퍼내기
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우유 1/2컵(100mL)
— 생크림 2큰술로 대체하면 칼로리 UP
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버터 1작은술(5g)
— 베타카로틴 흡수를 돕는 지방
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소금 1꼬집
만드는 법
1
단호박 200g을 전자레인지에 5분 쪄서(또는 찜통 15분) 숟가락으로 과육만 퍼냅니다.
★ 젓가락이 쉽게 관통하면 충분히 익은 것입니다.
2
블렌더에 단호박 과육과 우유 1/2컵(100mL)을 넣고 30초간 곱게 갈아줍니다. 덩어리가 없을 때까지 매끄럽게 갈아주세요.
3
냄비에 옮겨 약불에서 버터 1작은술(5g)을 넣고 3분간 저어가며 데웁니다. 걸쭉한 크림 같은 질감이 되면 소금 1꼬집으로 간합니다.
4
그릇에 담아 바로 드세요. 단호박의 주황빛과 자연 단맛이 식욕을 돋웁니다.
★ IDDSI Level 4(퓌레식)에 해당하며, 삼킴이 어려운 분에게 적합합니다.
영양 정보
180
kcal
4g
단백질
3g
식이섬유
5g
지방
활용 팁
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한꺼번에 3~4인분 만들어 얼음틀에 넣어 냉동. 1큐브씩 꺼내 전자레인지 1분이면 간편식 완성.
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생크림을 넣으면 칼로리가 50kcal 올라가므로 체중 감소가 우려되는 분에게 좋습니다.
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이유식 느낌이 부담스러우면 시나몬 가루를 살짝 뿌리면 풍미가 달라집니다.
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고구마 크림 퓌레: 단호박 대신 찐 고구마. 식이섬유가 더 높아 변비 완화에 좋습니다.
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단호박 치즈 퓌레: 크림치즈 1큰술을 넣으면 단백질과 칼슘이 보충됩니다. 저녁 적합.
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당근 크림 퓌레: 찐 당근 200g으로 대체. 베타카로틴이 더 풍부합니다.
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