제10장 · 체중 감소·근감소증
황기 사골곰탕
[국/수프]
⏱ 60분 (시판 사골 활용 시 20분)
★☆☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(저녁)
🟣 기력
왜 이 레시피인가
사골국물은 콜라겐 유래 아미노산(글리신, 프롤린)과 미네랄이 풍부하며, 따뜻한 국물이 소화 부담 없이 영양을 보충합니다. 황기를 더하면 보기(補氣) 효과가 강화되어 기력 회복에 시너지를 냅니다. 국물 형태이므로 수분 보충까지 겸할 수 있습니다.
재료 (1인분)
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시판 사골국물 500mL(냉동팩 1개)
— 또는 직접 끓인 사골국물
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황기 15g(한 줌, 한약방 또는 마트 건강식품 코너)
— 흐르는 물에 헹구기
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대추 3개
— 칼집 넣기
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마늘 3쪽
— 통째로
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대파 1/2대
— 어슷 썰기
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소금 약간
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후추 약간
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밥 1공기(국밥으로 드실 경우)
만드는 법
1
시판 사골국물 500mL(냉동팩 1개)을 냄비에 넣고 중불에서 녹입니다.
★ 시판 사골국물을 사용하면 조리 시간이 크게 줄어듭니다.
2
황기 15g, 대추 3개, 마늘 3쪽을 넣고 센불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분간 끓입니다. 황기의 보기(補氣) 성분이 국물에 우러납니다.
3
대파 1대를 어슷 썰어 넣고 소금·후추로 간합니다.
4
밥을 말아 드시거나 국물만 따로 드셔도 좋습니다. 뽀얗고 진한 사골 국물에 황기의 은은한 단맛이 감돕니다.
★ 체중 감소가 심한 환자에게 고칼로리 보양식으로 적합합니다.
5
★ 남은 국물은 500mL씩 소분 냉동하면 2주 보관 가능합니다.
영양 정보
440
kcal
18g
단백질
1g
식이섬유
12g
지방
활용 팁
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시판 사골국물(냉동팩)을 활용하면 20분 만에 완성됩니다. 대형마트 냉동코너 또는 온라인에서 구입 가능합니다.
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황기·대추를 넣은 채 보온병에 담아두면 하루 종일 따뜻하게 드실 수 있습니다.
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한 번에 1L를 끓여 500mL씩 소분 냉장하면 다음 날 데우기만 하면 됩니다.
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기상 직후 어지러움이 있는 분(기립성 저혈압)에게도 따뜻한 국물 한 잔이 도움이 됩니다.
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🔧 국물이 뽀얗지 않으면? 센불에서 30분 이상 끓여야 사골의 콜라겐이 녹아 나옵니다. 불이 약하면 맑은 국물이 됩니다.
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닭발 사골탕 : 닭발 200g으로 대체하면 콜라겐이 더 풍부해집니다. 닭발은 끓는 물에 5분 데친 뒤 사용하세요.
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무 사골탕: 무 100g을 나박하게 썰어 넣으면 국물이 더 깔끔해지고 소화가 잘 됩니다.
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사골 떡국: 떡국 떡을 넣으면 탄수화물이 보충되어 한 끼 식사가 됩니다.
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