제6장 · 초기~중기 뇌 보호 밥상
황기 닭곰탕
[국/수프]
⏱ 60분(육수 별도 시 20분)
★★☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(저녁)
🟣 기력
왜 이 레시피인가
닭가슴살은 양질의 동물성 단백질 급원으로, 저녁 단백질 집중 전략의 핵심입니다. 황기는 기를 보충하는 대표적 한약재로, 면역력 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다. 맑은 국물에 기름기를 완전히 걷어내면 소화 부담 없이 단백질을 섭취할 수 있습니다.
재료 (1인분)
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닭가슴살 100g(주먹 크기 1덩이) 또는 닭탕곰 육수 2컵(미리 만들어 냉동한 것)
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황기 10g(어른 손가락 2개 길이)
— 건재료 가게에서 구입
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물 3컵(600mL)
— 육수를 쓸 경우 불필요
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대파 1대
— 어슷 썰기
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마늘 2쪽
— 통으로
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소금·후추 약간
만드는 법
1
닭가슴살, 황기, 마늘, 물을 냄비에 넣고 센불에 올립니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어냅니다. (거품을 걷어야 맑은 국물이 됩니다.)
2
약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 40분간 끓입니다. 국물이 뽀얗게 우러나면 완성. 미리 만든 육수를 쓸 경우 이 과정을 생략합니다.
3
닭가슴살을 건져 결대로 찢습니다. 국물 표면에 뜬 기름을 숟가락으로 걷어냅니다. (냉장고에 1시간 넣으면 기름이 굳어 더 쉽게 걷어집니다.)
4
국물에 찢은 닭살과 대파를 넣고 5분간 더 끓인 뒤 소금·후추로 간합니다.
영양 정보
160
kcal
24.7g
단백질
1.3g
식이섬유
1.3g
지방
활용 팁
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육수를 한꺼번에 2L 끓여 500mL씩 소분 냉동하면 2주 보관 가능. 해동 후 대파만 넣고 5분이면 완성됩니다.
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닭가슴살이 퍽퍽하면 닭다리살(껍질 제거)로 대체. 지방이 약간 올라가지만 식감이 훨씬 부드럽습니다.
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⚠️ 황기 등 한약재는 면역억제제나 항응고제 복용 중이라면 주치의와 상의 후 사용하세요.
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닭 대신 소고기(양지): 사골 대신 양지 100g으로 맑은 국물. 철분과 아연이 보충됩니다.
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닭 대신 흰살 생선(대구·동태): 끓이는 시간이 15분으로 단축됩니다. 소화가 가벼운 날에 적합.
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황기 대신 당귀: 보혈(피를 보충하는) 효과가 더해집니다. 빈혈이 있는 환자에게 좋습니다.
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