제14장 · 구강 건조·배뇨
바지락 칼국수
[면]
⏱ 30분
★★☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(저녁)
🟢 수분
왜 이 레시피인가
바지락의 아연은 미각 기능 유지에 필수적이며, 철분과 타우린도 풍부합니다. 따뜻한 국물이 수분을 보충하고, 감칠맛이 식욕을 자극합니다.
재료 (1인분)
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바지락 250g
— 소금물(물 1L + 소금 1큰술)에 1시간 해감하기
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칼국수 면 100g(시판 생면 또는 건면)
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감자 1/2개
— 얇게 나박 썰기
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양파 1/4개
— 채 썰기
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대파 1/2대
— 어슷 썰기
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다진 마늘 1작은술 (5g)
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물 3컵(600mL)
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소금 약간
만드는 법
1
바지락 200g을 소금물(물 3컵 + 소금 1큰술)에 30분간 담가 해감합니다. 여러 번 씻어 모래를 제거합니다.
2
냄비에 물 4컵(800mL)과 해감한 바지락을 넣고 센불에서 끓입니다. 바지락이 입을 벌리면 건져내고 국물은 체에 걸러 맑게 합니다.
3
바지락 국물에 감자 1/2개(나박 썰기), 양파 1/4개(채 썰기)를 넣고 중불에서 5분간 끓입니다. 감자에 젓가락이 들어가면 채소가 다 익은 것입니다.
4
칼국수 면 100g(시판 생면)을 넣고 중불에서 4~5분간 끓입니다. 면이 투명해지고 쫄깃한 식감이 나면 완성입니다.
5
건져뒀던 바지락을 다시 넣고 국간장, 소금으로 간합니다. 대파를 올려 완성합니다.
★ 바지락 국물의 수분감이 구강 건조 완화에 도움됩니다.
영양 정보
350
kcal
17g
단백질
2g
식이섬유
3g
지방
활용 팁
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얼음 2~3개를 넣으면 더 시원합니다. 겨울에는 따뜻한 국물로 변형 가능합니다.
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식초의 신맛이 타액 분비를 촉진하므로, 구강 건조가 심한 분에게 특히 효과적입니다. 국물을 먼저 한 모금 드셔보세요.
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면을 삼키기 어려운 분은 가위로 5cm 길이로 잘라주세요.
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수분 보충이 핵심이므로 국물을 남기지 말고 다 드시는 것이 좋습니다.
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🔧 면이 불었으면? 찬물에 얼음을 넣고 30초 더 헹구면 탄력이 돌아옵니다. > 찬물(또는 얼음물)에 20~30초 헹궈 잔열을 식히면 더 퍼지는 걸 막을 수 있습니다.
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메밀 냉국수: 소면 대신 메밀면을 사용하면 루틴(비타민P)이 혈관을 강화합니다. 삶는 시간은 5분으로 늘려주세요.
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토마토 냉국수: 방울토마토 5개를 반으로 잘라 올리면 리코펜과 수분이 보충됩니다.
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냉국수 죽: 삼킴이 어려운 날에는 면을 잘게 잘라 국물과 함께 끓이면 부드러운 죽이 됩니다.
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