제13장 · 기립성 저혈압
미소 치킨 수프
[국/수프]
⏱ 25분
★★☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(저녁)
🟠 혈압
왜 이 레시피인가
된장(미소)의 적정 나트륨과 닭가슴살의 단백질이 결합된 동서양 퓨전 회복식입니다. 된장의 발효 성분이 소화를 돕고, 닭육수의 감칠맛이 식욕을 자극합니다.
재료 (1인분)
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닭가슴살 80g(약 1/2쪽)
— 삶아서 잘게 찢기 (삶은 물은 육수로 활용)
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된장 1큰술(또는 일본 미소 1큰술
— 더 부드러운 맛)
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양파 1/4개
— 1cm 깍둑 썰기
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당근 1/4개
— 1cm 깍둑 썰기
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감자 1/2개
— 1cm 깍둑 썰기
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대파 약간
— 송송 썰기
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물 2.5컵(500mL, 닭 삶은 물 사용)
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다진 마늘 1/2작은술
만드는 법
1
닭가슴살 80g을 냄비에 넣고 물이 잠길 정도로 부어 센불에서 끓입니다. 끓으면 약불로 줄여 15분간 삶습니다. 삶은 물은 육수로 활용합니다.
2
닭가슴살을 건져 포크로 잘게 찢습니다. 양파 1/4개, 당근 1/4개, 감자 1/2개를 1cm 깍둑 썰기합니다.
3
육수 2.5컵(500mL)에 채소를 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 감자에 젓가락이 들어가면 채소가 다 익은 것입니다.
4
된장(또는 일본 미소) 1큰술을 체에 받쳐 풀어 넣고 3분간 더 끓입니다. 찢은 닭가슴살과 다진 마늘을 넣습니다.
5
대파를 송송 썰어 올려 완성합니다.
★ 된장의 적정 염분이 기립성 저혈압 환자의 혈압 유지에 도움됩니다. 따뜻한 수프가 혈액순환을 촉진합니다.
영양 정보
200
kcal
16g
단백질
2g
식이섬유
6g
지방
활용 팁
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멸치 육수를 한 번에 2L 만들어 500mL씩 소분 냉장(3일) 또는 냉동(2주) 보관하면 매우 편리합니다.
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⚠️ 기상 직후 따뜻한 국물 한 잔(300mL)을 마시면 30분 내에 혈압이 10~20mmHg 상승하는 효과가 있습니다. 아침에 꼭 드세요.
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밥은 반 공기로 제한하세요. 탄수화물이 많으면 식후 저혈압이 악화됩니다.
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일어설 때 어지러우면 앉은 채로 천천히 드시고, 식후 10분간 앉아서 쉬세요.
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🔧 멸치 육수에 쓴맛이 나면? 멸치 머리와 내장을 제거하지 않은 것입니다. 큰 멸치는 반드시 머리·내장을 떼어내세요. ->떼어낸 후 마른 후라이팬에 살짝 볶아서 사용해주세요)
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새우 국물밥: 멸치 대신 마른 새우 10마리를 넣으면 감칠맛이 더 강해지고 타우린이 보충됩니다.
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김치 국물밥: 김치 2큰술을 넣으면 나트륨과 유산균이 더해져 혈압 유지와 장 건강에 도움이 됩니다.
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죽 형태: 밥을 더 오래 끓이면(5분) 부드러운 죽이 됩니다. 삼킴이 어려운 날에 적합합니다.
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