제8장 · 중기~말기 삼킴 장애
녹두 미음
[죽/미음/퓌레]
⏱ 30분
★☆☆
K-IDDSI Lv.3
💊 wearing off(점심)
🟡 항염
🔴 연하
왜 이 레시피인가
녹두는 한의학에서 청열해독(淸熱解毒)의 대표 식재료로, 체내 열을 내리고 독소를 배출하는 데 도움을 줍니다. 비타민B1, B2가 풍부해 에너지 대사를 돕고, 소화가 매우 용이합니다. 약물 복용으로 속이 더부룩하거나 열감이 있는 날에 특히 적합합니다.
재료 (1인분)
▶
녹두 1/4컵(30g)
— 깐녹두(껍질 벗긴 것) 사용, 2시간 이상 불리기
▶
(불린)쌀 1/4컵(40g)
— 불리기
▶
물 4컵(800mL)
▶
소금 1꼬집
만드는 법
1
녹두 1/3컵(50g)을 물에 2시간 이상 불립니다.
★ 전날 밤에 불려두면 편합니다. 껍질이 벗겨지면 씻어내세요.
2
불린 녹두와 쌀 1/4컵(40g), 물 4컵(800mL)을 냄비에 넣고 중불에서 끓입니다.
3
끓기 시작하면 약불로 줄이고 30분간 끓입니다. 녹두가 완전히 풀어져 국물이 연두색으로 변할 때까지 저어가며 끓여주세요.
4
체에 걸러 입자를 완전히 제거합니다.
★ 미음은 목 넘김이 핵심이므로 매끄러워야 합니다.
5
소금 1꼬집으로 간합니다. 녹두의 담백하고 시원한 맛이 위장을 편안하게 합니다.
★ 소화가 잘 되므로 위장이 약한 분에게 적합합니다.
영양 정보
200
kcal
6g
단백질
3g
식이섬유
1g
지방
활용 팁
▶
껍질째 녹두를 쓰면 식이섬유가 더 많지만, 미음의 매끈한 질감을 위해 깐녹두를 추천합니다.
▶
속이 메스꺼운 날에는 미지근한 온도로 드시면 더 편합니다.
▶
소분 냉동 후 해동 시 약간 분리될 수 있으니 잘 저어서 드세요.
▶
녹두 대추 미음: 대추 3알을 함께 끓이면 단맛과 보혈 효과가 더해집니다.
▶
녹두 팥 미음: 녹두 + 팥을 반반 섞으면 이뇨 효과가 더해져 부종 완화에 좋습니다.
▶
녹두 미음 + 조청: 조청 1큰술을 넣으면 칼로리가 40kcal 올라갑니다.
← 홈
🏠
