제14장 · 구강 건조·배뇨
오이 미나리 무침
[반찬]
⏱ 10분
★☆☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(아침)
🟢 수분
왜 이 레시피인가
오이와 미나리 모두 칼륨이 풍부하여 나트륨 배출을 도와 부종을 완화합니다. 미나리는 한의학에서 청열이수(清熱利水) — 열을 식히고 수분 대사를 돕는 식재료로, 부종과 소변 불리에 사용됩니다.
재료 (1인분)
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오이 1개
— 어슷 썰기 (0.5cm 두께)
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미나리 50g(한 줌)
— 4cm 길이로 자르기 (가위로 자르면 안전)
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식초 1큰술(15g)
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간장 1/2큰술(5g)
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참기름 1작은술(4g)
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깨 약간
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다진 마늘 1/4작은술
만드는 법
1
오이 1개를 반으로 갈라 어슷 썰기합니다. 미나리 50g은 3~4cm 길이로 자릅니다.
★ 미나리는 줄기만 사용하고 잎은 제거합니다.
2
식초 1큰술, 간장 1/2큰술, 참기름 1작은술, 깨를 섞어 양념을 만듭니다.
3
오이와 미나리를 양념에 넣고 살살 버무립니다.
4
바로 드세요.
★ 오이의 높은 수분 함량이 구강 건조 완화에 효과적입니다. 미나리는 이뇨 작용이 있으므로 배뇨 관리가 필요한 분은 양을 조절하세요.
영양 정보
25
kcal
1g
단백질
2g
식이섬유
2g
지방
활용 팁
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배를 갈아 양념에 섞으면 더 부드럽고 단맛이 강해집니다. 씹기 힘든 분께 추천합니다.
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만든 직후가 가장 아삭하고 맛있습니다. 시간이 지나면 물이 빠지므로 한 번에 먹을 양만 만드세요.
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배의 수분(85%)이 구강 보습에 도움이 됩니다. 식초의 신맛이 타액 분비를 촉진합니다.
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식사 시작할 때 한두 젓가락 먼저 드시면 침이 나와 다른 음식도 삼키기 쉬워집니다.
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수면이 어려운 분은 배를 저녁에 드세요. 배의 수분과 천연 당분이 이완을 돕습니다(12장 참조).
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사과 무 생채: 배 대신 사과를 사용해도 수분이 풍부하고 상큼합니다. 사과는 변색이 빠르므로 레몬즙을 뿌려주세요.
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미나리 생채: 미나리 50g을 추가하면 향긋함과 칼륨이 더해져 부종 완화에도 좋습니다.
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배 퓌레: 배를 갈아 무즙과 섞으면 숟가락으로 떠먹는 부드러운 생채가 됩니다.
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