연어는 비타민D의 최고 급원(100g당 약 600IU)으로, 하루 권장량(800~1,000IU)의 60~75%를 한 토막으로 채울 수 있습니다. 10-2절에서 '파킨슨 환자의 비타민D 결핍률이 55~70%'라고 설명했는데, 실내 생활이 많은 환자에게 식품을 통한 비타민D 섭취가 특히 중요합니다. 연어의 DHA·EPA(오메가-3)는 신경세포막의 핵심 구성 성분이고, 양질의 단백질(100g당 20g)이 류신 역치 달성에 기여합니다. 햇빛에 말린 표고버섯은 비타민D2가 추가 생성되어 시너지 효과가 있습니다.