제8장 · 중기~말기 삼킴 장애
달걀 커스터드
[간식]
⏱ 20분
★★☆
K-IDDSI Lv.5
💊 wearing off(저녁간식)
🟣 기력
🔴 연하
왜 이 레시피인가
달걀 커스터드는 달걀·우유·설탕만으로 만드는 서양 전통 보양식입니다. 달걀의 완전 단백질, 우유의 칼슘과 트립토판이 결합되어 근육 유지와 수면의 질 개선에 기여합니다. 부드러운 식감으로 삼킴이 어려운 분도 안전하게 드실 수 있습니다.
재료 (1인분)
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달걀 2개
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우유 1컵(200mL)
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설탕 2큰술(또는 꿀 1.5큰술)
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바닐라 에센스 2~3방울(선택)
만드는 법
1
달걀 2개를 볼에 깨뜨려 잘 풀어줍니다. 설탕 2큰술(또는 꿀 1.5큰술)을 넣고 거품이 나지 않도록 살살 섞습니다.
2
우유 1컵(200mL)을 전자레인지에 30초 데워 미지근하게 만든 뒤 달걀물에 천천히 부으며 섞습니다. 바닐라 에센스 2~3방울을 넣으면 향이 좋아집니다.
3
체에 한 번 걸러 기포를 제거합니다.
★ 체에 거르면 부드러운 질감이 됩니다. 기포가 남으면 완성 후 구멍이 생깁니다.
4
내열 용기에 부어 랩을 느슨하게 씌웁니다. 전자레인지(500W)에서 2분 돌린 뒤 30초씩 추가하며 가장자리가 살짝 굳을 때까지 가열합니다.
★ 가운데가 살짝 흔들리는 상태에서 멈추세요. 잔열로 마저 익습니다.
5
한 김 식혀서 드세요. 사르르 녹는 식감이 삼킴에 부담 없고 단백질 보충에 효과적입니다.
영양 정보
200
kcal
12g
단백질
0g
식이섬유
10g
지방
활용 팁
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전자레인지로도 가능합니다. 600W에서 2분 → 꺼내서 확인 → 1분 추가. 과열하면 기포가 생기므로 주의.
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냉장 보관 2일. 차갑게 드셔도 맛있습니다.
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캐러멜 소스: 설탕 2큰술 + 물 1큰술을 약불에서 갈색이 될 때까지 졸이면->졸인 후 푸딩 위에 뿌리면 카라멜 푸딩이 됩니다.
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우유 대신 두유: 유당불내증이 있는 분에게 적합합니다.
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호박 커스터드: 찐 단호박 50g을 함께 갈면 베타카로틴이 보충되고 노란빛이 더 선명해집니다.
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녹차 커스터드: 녹차 가루(말차) 1작은술(5cc)을 넣으면 카테킨이 보충됩니다.
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