제17장 · 인지 저하·치매
강황 올리브유 현미 볶음밥
[밥]
⏱ 15분
★☆☆
K-IDDSI Lv.7
💊 wearing off(점심)
🟡 항염
왜 이 레시피인가
강황의 커큐민은 뇌 내 염증을 억제하는 강력한 성분입니다. 현미의 비타민 B군과 올리브유의 폴리페놀이 시너지를 내어 뇌의 노폐물 배출을 돕습니다.
재료 (1인분)
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현미밥 1공기(150g)
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당근 30g 다지기
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애호박 30g 다지기
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양파 30g 다지기
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강황 가루 1/2작은술 (3g)
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올리브유 1.5큰술 (20g)
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다진 마늘 1/2 작은술 (5g)
만드는 법
1
팬에 올리브유 1.5큰술을 두르고 다진 마늘 1/2작은술을 약불에서 30초간 볶아 향을 냅니다.
2
당근, 애호박, 양파 각 30g을 잘게 다져 넣고 중불에서 2분간 볶습니다.
★ 채소가 반투명해지면 다음 단계로 넘어가세요.
3
강황 가루 1/2작은술을 넣고 10초간 빠르게 섞어 향을 냅니다.
★ 강황은 오래 볶으면 쓴맛이 나므로 10초만 볶으세요.
4
현미밥 1공기(150g)를 넣고 센불에서 2분간 볶습니다. 밥알이 강황에 코팅되어 노란색으로 변하면 소금으로 간하여 완성합니다.
★ 올리브유와 후추는 커큐민 흡수에 필수이므로 생략하지 마세요. 현미의 비타민B군이 뇌 대사에 기여합니다.
영양 정보
320
kcal
5g
단백질
3g
식이섬유
10g
지방
활용 팁
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비린내 제거: 정어리 통조림의 비린내가 걱정된다면 화이트 와인이나 맛술 1큰술을 넣고 볶으세요.
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유화(Emulsion): 면수를 넣고 팬을 빠르게 흔들어 소스가 면에 착 달라붙게 만드는 것이 핵심입니다.
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해물 강황밥: 새우나 오징어를 추가해 보세요. 타우린 성분이 뇌 피로 해소를 돕습니다.
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콜리플라워 라이스: 현미밥 절반을 다진 콜리플라워로 대체하면 칼로리는 낮추고 식이섬유는 높일 수 있습니다
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